STORY

Lovin’ Muffins!

愛され続ける看板メニューヴィーガンマフィン

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BASIL HOUSEのバジルを使ったヴィーガンアイスクリーム

富山の自社工場で製造しているオリジナルヴィーガンアイスクリームは、乳製品不使用で有機豆乳をベースに厳選した自然素材を使用し、素材そのものの良さを引き出したシンプルな味わいと、すっと口の中で溶ける軽い食感が特徴です。その中から、夏限定フレーバーとして人気の「バジル」をご紹介します。静岡県浜松市でバジルだけを栽培する「BASIL HOUSE」のライムバジルをふんだんに使用しています。バジルと言っても、世界には150種以上の品種があり、それぞれの花や葉には、色や形、香り、味、効能などそれぞれ特徴があるそうです。「BASIL HOUSE」は、バジルをの持つポテンシャルを最大限生かし、安らぎ、美、食、健康をコンセプトに商品開発を行っている農園です。バジルを通じて、人々に喜びや笑顔を届け、幸せを運びたいという想いが、エイタブリッシュの掲げる「Univeresal Pleasure for Everyone」というフィロソフィにも通じます。地球環境や動物・植物・人にやさしい農業を目指し、化学肥料・薬品はもちろん、動物性の堆肥も不使用。米ぬか、炭、腐葉土、枯れ草といった植物性の肥料を使用し微生物を増やすことで、栄養価に富んだ香り豊かなバジルを育てています。そんなこだわりの自然農法で栽培された「BASIL HOUSE」さんのバジルのフレッシュで力強い香りをアイスクリームに閉じ込めました。ライムのような爽やかな香りが、口に運んだ瞬間からすーっと後に広がっていきます。なくなり次第終了のため、9月末ごろまでの発売となりますので、ぜひこの機会にお試しください。

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エイタブリッシュがスイーツにこだわる理由

もともとエイタブリッシュのカフェではヴィーガンの食事メニューを提供していましたが、「もっとヴィーガンを身近な存在にしたい。そのためにはただお客様を待っているだけではだめだ」と考えるようになりました。大人から子供まで、誰でも食べられ、お土産に持っていったり、贈り物にしたり、もっと多くの人と喜びをシェアできるものはなんだろう。その答えがお菓子でした。なかでもクッキーは、赤ちゃんから子供へと成長していく過程で、最初に食べることが多く、みんな子供の頃には必ずと言っていいほど食べるお菓子の一つです。例えば、定番商品のハグミークッキーの前身である「VegAnimal Cookies（ヴィーガニマルクッキー）」は、「Veagn」と「Animal」を組み合わせて名付け、子供たちが好きな動物の形をしたクッキーにしました。そこにはヴィーガンなのに、動物を食べる⁉︎ というユーモアも盛り込んでいます。小麦粉、メープルシロップ、太白ごま油…極力シンプルな素材で、小さな子供でも食べられるように、ナッツ類も使用していません。甘くておいしいお菓子は、きっと子供にとって魔法のような存在のはずです。だから私たちはお菓子をとても大切に、一つ一つ丁寧に手作りしています。エイタブリッシュのお菓子がみんなに幸せと笑顔を運び、誰もがやさしい気持ちになれると信じています。

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愛され続ける看板メニュー「ヴィーガンマフィン」

カフェエイト時代からの看板商品であるヴィーガンマフィン。フルーツやスパイスなど、季節に合わせて開発してきたフレーバー数は100を超えます。レシピを少しづつ改良しながら焼き続けてきました。 2014年からは米粉をメインとしたグルテンフリーに。大豆粉やソルガムきびなどの雑穀粉をブレンドしたしっとり食感のマフィンは満足感のある食べ応えながら、重くないのが特徴です。そして2023年5月。いろいろな味を楽しみたいというお客様のリクエストに応え、少し小さめのサイズにリニューアルしました。パティシエが何度も試作を重ね、素材そのものの味わいを生かし、極力シンプルな味のバランスにこだわった新たな定番フレーバー4種が登場します。チョコココア生地に有機チョコレートを練り込み、ヘーゼルナッツとアーモンドをトッピングしました。ベリー三重県産無農薬のいちごと有機ブルーベリーでジャムを作り、生地に混ぜ合わせました。仕上げにいちごのコンポートとアーモンドクランブルをトッピング。抹茶有機抹茶を使用した生地に、抹茶ホワイトチョコレートをトッピング。シンプルに抹茶の味と香りを楽しめます。レモン有機レモン果汁と防腐剤・ワックス不使用の和歌山県産レモンをまるごとたっぷりと使用。爽やかな酸味のレモンアイシングとレモンスライスを添えました。

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LOVEいっぱいのパッケージデザイン

エイタブリッシュの商品のパッケージには、寄り添っていたり、キスをしていたり、いろいろな動物の親子や仲間たちが登場します。パッケージに描かれたイラストやグラフィックデザインを通じて、見えないコミュニケーションを感じてほしい。みんなお母さんから生まれているということ、見つめあったり、そばにいる誰かの存在や温もり。デザインの力によって、「愛」や「母性」を感じてほしいと願いを込めて。食べ終わった後も捨てられないような、ずっと取っておきたくなるような、美味しかった味の記憶とともに心に刻まれるデザインを心がけています。